כאָטש גרילד פלייש איז געשמאַק, אָבער עסן עס נאָך מאכט אונדז זאָרג: ווייַל גרילד פלייש איז גרינג צו פאַרשאַפן ראַק, און מאל עסן שלעכט מאָגן נאָך עסן.נוטרישאַניס זאָגן אונדז: אין פאַקט, אין דעם פּראָצעס פון גרילינג און עסן מיט מער ופמערקזאַמקייַט, געשמאַק און געזונט ווי געזונט.דאָ ס אַ קוק אין וואָס גריללינג מעטהאָדס זענען פאַלש פֿאַר גאַז גרילז:.
טעות 1: גרילל אויך charred בערנט סאַבסטאַנסיז זענען לייכט קאַרסאַנאָודזשעניק, און ווען פלייש שמירן דריפּס אַנטו די האָלצקוילן פייַער, די ריזאַלטינג פּאָליסיקליק עראַמאַטיק כיידראָוקאַרבאַנז וועט צוטשעפּען צו די עסנוואַרג מיט רויך וואַלאַטילאַזיישאַן, וואָס איז אויך אַ זייער שטאַרק קאַרסאַנאָודזשאַן.
לייזונג: ווען גרילינג פלייש ז בעסער ייַנוויקלען מיט צין שטער צו ויסמיידן עסן קאַרסינאַדזשאַנז.אַמאָל בערנט, מאַכן זיכער צו וואַרפן אַוועק די בערנט טייל און קיינמאָל עסן עס.
טעות 2: שטעלן צו פיל באַרביקיו סאָוס יוזשאַוואַלי מאַרינירן פלייש מיט סוי סאָוס אאז"ו ו איידער גרילינג, און ווען גרילינג, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ פּלאַץ פון באַרביקיו סאָוס, וואָס וועט פירן צו עסן צו פיל זאַלץ.
לייזונג: דער בעסטער וועג איז צו נוצן אַ נידעריק-זאַלץ סוי סאָוס מאַרינייד, אַזוי איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נוצן באַרביקיו סאָוס ווידער;אָדער צעפירן די באַרביקיו סאָוס מיט טרינקט וואַסער איידער נוצן, און אויב עס איז צו דין און טוט נישט שטעקן געזונט, לייגן אַ ביסל צו פיל ווייַס פּודער צו טיקאַן עס.
טעות 3: רוי און האַלב עסנוואַרג יוטענסאַלז זענען נישט אפגעשיידט פון די רוי און האַלב עסנוואַרג קיילים, טשאַפּסטיקס און אנדערע יוטענסאַלז געניצט אין באַרביקיו, וואָס קען פירן צו קרייַז ינפעקציע און שלעכט מאָגן.
לייזונג: צוגרייטן צוויי שטעלט פון טייבאַלווער צו ויסמיידן קאַנטאַמאַניישאַן פון האַלב עסנוואַרג.
אין אַדישאַן צו די גרילינג אופֿן, אונדזער דייַגע וועגן די גרילד פלייש איז אויך גריסי קענען זיין געפֿונען אַ וועג צו סאָלווע.
גאַז באַרביקיו גרילל
איז נישט גרילינג נאָר שטעלן פלייש און אנדערע עסנוואַרג אויף די פייַער?ניין, אייראפעישער סטיל באַרביקיו קענען זיין פארברענט, סטוד, בייקט, געפּרעגלט און אנדערע וועגן, פון וואָס "ברענען" געהערט צו די עפענען פייַער באַרביקיו איז אויך גערופן דירעקט באַרביקיו;בשעת די אנדערע מינים זענען גערופן ומדירעקט באַרביקיו.
א דירעקט גרילינג
① שטעלן די פּילקע פון טשאַד אין די צענטער פון די גריל טשאַד געשטעל.
② שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין די צענטער פון די גריל נעץ און גריל זיי גלייַך.
ב. ומדירעקט גריללינג
① ליכט די פּילקע האָלצקוילן און שטעלן עס אויף די ענדס פון די האָלצקוילן גרילל.
② שטעלן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין די מיטן פון די גריל.
③ דעקן די דעקל, סטרויערן די פייַער מיט די דאַמפּערז, און קאָכן די עסנוואַרג דורך סמאָולדערינג.
פּאָסטן צייט: נאוועמבער 25-2022